อาจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา chalat.san@mahidol.ac.th
ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เชาวนี ชูพีรัชน์ chaowanee.chu@mahidol.ac.th
รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหาร
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นัฐพล ตั้งสุภูมิ nattapol.tng@mahidol.ac.th
รองผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษา
รองศาสตราจารย์ ดร.เอกราช เกตวัลห์ aikkarach.ket@mahidol.ac.th
รองผู้อำนวยการฝ่ายทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์ thunnalin.win@mahidol.ac.th
ผู้ช่วยผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม